전·현직 카지노 산업 전문가 및 교육계 전문가로 구성된 집필진은 카지노 복합리조트 기업들의 요구를 대폭적으로 수용하고 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 기반으로 ...

이 책은 관광을 공부하는 대학생들을 포함해 관광에 관심이 있는 사람들에게 스토리텔링이 무엇인지, 다양한 분야에서 스 토리텔링이 어떻게 사용되고 있는지, 그리고 관광 스토리텔링 이 무엇인지를 파악하는 데 도움을 주고자 하였다. 되도록 쉽고 흥미롭게 풀어보고자 했다.

커피 향미를 감지하는 국제 표준 룰과 표현 용어들을 최대한 쉽게 이해하기 위한 책이다.

현재 국내에서 시행하고 있는 자격증 시험 중에서 운전면허 자격증 다음으로 많은 수가 응시하는 것이 바로 조리사 자격증이라고 하니 그 인기를 미루어 짐작할 수 있을 것이다. 본서는 저자가 ...

단체급식에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

이 책은 저자가 호텔에서 경험한 실무를 중심으로 하여 호텔에 재직 중인 선, 후배님들의 자문과 호텔 관련 교수님들의 저서와 논문 및 호텔의 매뉴얼들을 참고하였다. 특히 호텔의 현장감을 살...

계약서·동의서·양식·안내서 서한·팩스·E-mail 사례 중심의『의료관광 실무영어』. 이 책은 의료관광 마케팅과 의료관광 사무행정에 중점을 두었다. 총 4파트로 구성하여, 의료관광 행정 및 규정부터 의료관광 상담, 의료관광 의료서비스 지원, 사후관리까지 살펴본다.

세계는 정치·경제·사회·문화·기후·질병·테러 등 많은 여행 제약요인들 사이에서 여행자들은 계속 늘어나는 추세에 있으며, 이러한 여행 트렌드(Trend) 는 물론 다각화되고 있는 여행업의 운영방식, 치열한 경쟁 속에서 살아남기 위한 마케팅 방식 등을 본서에 담아보고자 하였다.

어머니와 인절미 - 최기종

본 교재는 국가직무능력표준(NCS: National Competency Standards)에 기반을 두고 처음부터 음식문화의 기본을 꼼꼼히 익히며 다양한 조리작업 기술을 습득하여 목적하고자 하는 자격증 취득은 물론 일상생활 및 외식조리현장에서 쉽게 적용할 수 있는 폭넓은 지식을 제공하고자 하였습니다.

본서에서는 초콜릿을 이해하기 위한 기본적인 이론과정은 물론, 초콜릿의 세계를 풍부하게 경험할 수 있도록 다양하고 많은 초콜릿을 선보이고 있다. 따라서 초콜릿을 만드는 데 관심 있는 일반인은 물론, 쇼콜라티에를 꿈꾸는 학생이나 제과인들에게 많은 도움이 되리라 생각한다.

본 교재는 조리사의 첫 관문인 한식조리기능사에 도전하는 수험생들에게 합격의 영광을 안겨 드리기 위해 최선을 다해 집필하였습니다. 2020년부터 개편된 필기시험은 상호면제 제도가 폐지되면...

이 책은 전국 팔도의 반가(班家)와 명가(名家)에 전해오는 내림음식 147가지의 비법과 음식에 관한 이야기를 다루고 있습니다. 21명의 저자가 각 집안에 전해져 오는 내림음식 147종의 만드는 법과 유래, 이야기 등을 상세하게 설명하고 있습니다.

1. 독자대상：제과제빵기능사 필기 준비생 2. 구성 및 특징：① 최근 경향 반영 ② 학습 내용 체계적으로 구성

지난 20년 동안 우리나라 외식산업은 눈부신 성장을 해왔습니다. 특히, 1990년 이후에는 수없이 많은 다국적 외식기업들이 들어오면서 국내 외식시장 환경은 많은 변화를 가져왔습니다. 그러나 ...

이 책은 한식조리기능사 필기시험을 준비하는 수험생들을 위하여 조리기능사 이론시험에 필요한 ‘위생관리’, ‘안전관리’, ‘재료관리’, ‘구매관리’를 비롯하여 실무에 필요한 ‘기초조리...

이 책은 실무현장에서의 오랜 경험과 교육현장에서 직접 가르치면서 맞춤형 교재가필요하다는것을느끼고출간하게되었습니다. 수험생들이과목별핵심요점정리와 예상문제를 이해하는 데 중점을 두...

『꼭 알아야 할 기초중국요리』는 〈중식 조리의 개요〉, 〈중식 조리기능사〉등을 수록하고 있는 책이다.

2020년 개정판에는 비서의 본질과 역할에 대한 내용을 추가하였다. 인공지능이 다수의 직업을 대체할 것으로 전망됨에 따라 이러한 변화에 선도적으로 대응하기 위해 필요한 비서 직업능력에 대...

이 책은 식품학을 배우는 목적이 영양학이나 식품공학이 아닌, 조리를 하기 위해 배우는 이들에게 필요성을 인지함에 따라 내용이 그다지 깊지는 않지만 범위를 폭넓게 다루었고, 조리 시 반드...