로그인정보 입력 영역

아이디

비밀번호

• 회원가입
• 아이디/비밀번호찾기

• 홈
• 전자책

책소개

우리 땅 곳곳의 슬로푸드와 생산자를 만나다

‘다 먹고살자고 하는 짓이다’라는 말도 있고, ‘식사하셨어요?’라고 인사를 건네곤 한다. 때로는 ‘오늘은 뭘 먹을까’하는 생각에 한나절을 보내기도 하고 누군가 집에 초대하면 어떤 음식을 마련할지부터 고민한다. 먹는 것은 이토록 삶과 떼려야 뗄 수 없는 일이다. 먹을거리에 관심을 가지고 더 좋은 먹을거리를 따지는 일은 당연해 보인다. 하지만 마트의 유기농 제품 코너를 찾는 것 말고 매일 식탁에 오르는 음식을 누가, 어떻게 생산했는지 한 발 더 나아간 궁금증을 가져본 사람이 몇이나 될까. 과일 상자에는 생산자 이름이 딱 박혀 있다만, 그가 어떤 철학을 담아 일하고 얼마만큼의 시간과 노고를 들여 과일을 생산했는지 생각해보기란 쉽지 않다.

《슬로농부》는 자신의 철학을 바탕으로 농수산물을 생산하고 축산물을 기르고 가공식품을 만들어내는, 슬로푸드 생산자 이야기를 엮은 책이다. 브라질에서 난다는 아가리쿠스버섯을 제주도에서 키워낸 농부, 닭을 가두지 않고 ‘자연 양계’ 방식으로 키워 건강한 유정란을 생산하는 축산 농가, 대를 이어 황태 덕장을 운영하는 어부 등 스물세 팀의 슬로푸드 생산자를 소개한다. 우리가 매일 먹는 음식의 식재료를 구경하고, 더 맛있게 즐기기 위한 조리법을 배우고, 짧게는 몇 년 길게는 수십 년의 시간 동안 우직하게 일해온 생산자들을 만날 수 있다. 이 책은 우리가 매일 먹는 것들에 대해 조금 더 깊게 관심을 가지고 소중함을 느끼고 살자는, 작은 제안과도 같다.



<B>슬로푸드, 어떻게 만들어지나?

슬로푸드(Slow food)는 단순히 패스트푸드의 반대말이 아니다. 비단 음식만을 이르는 말도 아니며 생산부터 저장, 요리 과정, 어떻게 먹어야 하는가 등 먹을거리를 대하는 생활 태도까지 아우른다. 이탈리아에서 시작된 슬로푸드 운동에서 이르는 슬로푸드란 첫째 좋은(good) 음식, 둘째, 깨끗한(clean) 음식, 셋째, 공정한(fair) 음식을 말한다. 우리 지역에서 생산한 제철의 맛을 가진 음식, 환경을 훼손하지 않고 생산한 음식, 생산자의 수고가 보상되는 음식이다.

이 책은 슬로푸드 운동의 취지를 따르고 있다. 우선 우리나라 곳곳의 건강한 음식을 담았다. 농수산물부터 축산물, 가공식품까지 매일 식탁을 채우는 식재료 스물세 가지를 소개한다. 울릉도 특산품인 홍감자, 포항의 겨울철 별미인 과메기 등 제철에 즐길 수 있는 지역 고유의 먹을거리는 물론이고 전통 장처럼 오랫동안 한국 사람들의 정신을 채워준 음식도 있다.

또한 자연에 순응하되 정성과 노력을 들여 더 좋은 먹을거리를 생산하려는 생산자의 철학도 엿볼 수 있다. 유산균을 이용해 소금 없이 담그는 김치처럼 우리네 먹을거리에 관해 꾸준히 연구?개발하는 농부, 브랜드 네이밍과 패키지 디자인을 통해 농촌에 ‘디자인’이란 옷을 입힌 젊은이들까지, 소신을 담아 각자의 방식으로 일하는 성실한 사람들을 만날 수 있다.

시간과 노력, 철학을 담아 일하는 슬로푸드 생산자를 보노라면, 그들이 가꾸어낸 우리 땅 곳곳의 다양한 먹을거리를 보노라면, 책을 덮을 즈음에는 어김없이 입맛이 돋는다. 슬슬 오늘 저녁에는 무엇을 먹을지 고민이 된다. ‘더 나은 먹을거리를 바라고 행동하는 것은 더 나은 생활을 위해 노력하는 것’이라는 카를로 페트리니(국제슬로푸드협회 회장)의 추천사처럼, 이 책을 통해 좋은 먹을거리를 알게 되고 찾게 되길 그로 인해 더 건강한 삶을 꿈꿀 수 있길 바란다.

저자소개

1987년 창간한 <행복이가득한집>은 생활을 담는 그릇인 집과 그 안에 사는 가족의 소중함을 전하는 라이프스타일 잡지입니다. 인테리어와 요리, 건축과 패션, 문화와 예술 등에 관한 새로운 정보와 제안을 통해 일상을 디자인하고 삶을 더 풍요롭게 만드는 방법을 널리 전합니다. 또한 <행복이가득한집>은 우리 땅에서 나는 좋은 먹을거리인 슬로푸드와 그것을 생산하는 사람들을 독자들에게 꾸준히 소개해 왔습니다. 이를 통해 슬로푸드에 대한 관심을 불러일으키고, 생산자와 소비자가 만날 수 있는 기회를 마련했습니다. 《슬로농부》는 <행복이가득한집> 기자들이 몇 년에 걸쳐 전국 곳곳을 다니며 취재한 슬로푸드 생산자와 그들이 만든 건강한 먹을거리 이야기를 엮은 책입니다.

목차

PROLOGUE

RECOMMENDATION



울릉도 : 한귀숙 씨의 홍감자

우리 섬의 기운을 고이 간직한 맛



충남 예산 : 박은서 씨의 친환경 인삼

견뎌낸 세월만큼 맛있어진다



경기 남양주 : 김병수 씨의 유정란

슬로푸드 정신으로 키운다



전북 남원 : 오인숙 씨의 생햄

지리산의 정기와 세월의 세례를 받은 느린 음식



제주도 : 김상민 씨의 아가리쿠스버섯

쉬이 얼굴을 내밀지 않는 귀한 식재료



강원 인제 : 라종호?라정수 씨의 황태

혹독한 겨울을 이겨내고 얻은 황금빛 속살



충남 서산 : 송철수?송주현 씨의 감태

바다와 햇빛이 만든 갯벌 위 산물



제주도 : 김병학 씨의 감귤

하늘을 이겨야 맛 좋은 감귤이 난다



경북 울진 : 남우영 씨의 김치

소금 없이도 맛있고 유산균이 가득하다



전남 해남 : 이무진 씨의 감자

땅이 건강해야 감자도 건강하다



충남 아산 : 조재호 씨의 토마토

자연과 함께 키운다



전북 김제 : 조기심 씨의 오아로 파프리카

아날로그 농업에 첨단과학을 보태다



경북 포항 : 최호등 씨의 과메기

미식가의 마음을 동하게 하는 포항의 맛



경북 영주 : 김단 씨의 사과

자연과 농부의 합작품, 모쫄한 사과 맛 보이소



충북 괴산 : 이소영?김현정 씨의 산야초 효소

사계절을 켜켜이 담아낸 자연의 산물



경북 포항 : 정연태 씨의 전통장

자연이 담그고 세월이 익힌 우직한 장맛



강원 강릉 : 최용순 씨의 야콘

땅속에서 나는 인디오의 과일



경기 가평 : 가평축령산잣영농조합의 잣

고소하고 영양이 풍부해 신선이 먹었다던 그 열매



강원 홍천 : 설동준 씨의 아스파라거스와 특수 채소

느린 걸음으로 키워낸 이국의 맛



경북 칠곡 : 칠곡 사람들의 참외와 꿀

부지런한 꿀벌이 키워낸 다디단 맛



경기 여주 : 김동우 씨의 우엉

대지의 품에 깊이 뿌리내리다



전남 담양 : 양대수 씨의 추성주

댓잎 향 짙은 선비의 술이 익어간다



충남 태안 : 한상복 씨의 천일염

금화 같은 송화소금의 깊은 맛



COPYRIGHT & INFORMATION

한줄 서평